ツヴィリング　ヘンケルス雅7000シリーズの試作品の刃渡り20センチ牛刀。製造中止のシリーズの試作品です。そのため刃側面に通常入っている刻印(印刷？)が入っていません。雅7000シリーズは、本刃付け仕上げ。職人の手仕事による切れ味の鋭い”本刃付け仕上げ”を採用。 カミソリのような軽快な使い心地を実現。刃は、美しさを極めたダマスカス模様が特徴です。刃材にCMV60ステンレススチール（コバルト・バナジウム・モリブデン鋼）を中心に、素材の異なるスチールを33層組み合わせ、強さと美しさの象徴であるダマスカスデザインを採用。ステンレスでありながら通常のハガネ包丁と同等（HRC60以上）素晴らしい切れ味を実現。日本料理の美意識にしっかりと応えるため、機能だけでなくデザイン面にも工夫を凝らし、いにしえの雅やかさを実現した「美しさを極めた」包丁です。またD型ハンドルで非常にグリップも良い使いやすいハンドルになっています。重さ223グラム　刃渡り20センチ関係者から入手して、試し切りをしただけでキッチンにしまっていました。箱などの備品はありません。刃先に極小の汚れがあります(最後の写真参照)

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